かぼちゃの浅漬け

8月末にカボチャを撤去した際,蔓にはテニスボールほどの小さな実がコロコロなっていました。ちょうど3回目の着果時期だった模様。6月の雨の間は蜂による受粉率は低いのですが,8月には花粉を運んでくれるようです。花粉まみれになって飛んでいる蜂を目撃していました。
未熟果,もったいないので回収しました。ワタを除いて薄く切り,アクが強そうなので,多めの塩で1日下漬け。塩出ししたのち,調味液に漬けました。水,醤油,みりんを煮てアルコールをとばしておいてから昆布を入れ,冷めたらカボチャに注ぎ,酢も加えます。冷蔵庫に1日ほどおいて完成。未熟カボチャ自体には強い味はなく,歯ごたえがポイントです。

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