ちりめん山椒

京都みやげの定番のちりめん山椒。家人が好きなので,帰省のたびに,なるべく違う店のものを買って帰ります。店によって風味が異なるそうです。「記録をつけておけば今頃いっぱしのちりめん山椒マニアであった」

作り方はシンプル。実山椒はさっと茹でて水にさらします。冷凍保存可能です。ちりめんじゃこを洗い,酒,味醂,醤油で煮,さらに茹でた実山椒も加えて汁気がなくなるまで煮ます。

私は気持ち味醂多めの味付けが好きです。

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