キャベツとイサキの蒸し煮

お好みの白身魚の切り身に塩を振っておきます。スーパーでたくさん売られていたイサキを使いました。キャベツの葉4~5枚を7mm幅くらいに刻みます。切ったキャベツを鍋に入れひとつまみの塩を加えて軽く混ぜ,キャベツの表面をならして,上に魚の切り身を乗せます。魚はあっさりとそのままでも,フライパンで軽くソテーしておいてからでもどっちも美味しい。白ワイン(大さじ2杯ほど)を振りかけます。
蓋をして火にかけ,湯気が出てきたらごく弱火にして15分弱,魚に火が通り,底の方のキャベツが飴色になるまで蒸し煮にします。途中で様子を見てキャベツが焦げそうなら,水をちょっぴり足します。

 

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