ゲーンファクトンムー

カボチャは日持ちする野菜で,切らなければ室温で一カ月近くどうもありません。とはいえ,7月に収穫したカボチャ(エビスカボチャ)を転がしておくと,8月の終わり頃にはヘタの周りに傷みが見られ始めます。この時カボチャを切ってみると,内部では発芽が始まっています。啐啄同時? 複数個のカボチャが同じ頃に同じように変化したことから,環境の何かを感知していると思われましたが,冬に向かう時期に芽をだしてしまって大丈夫なのでしょうか。

ゲーンファクトンムーはカボチャと豚肉入りのタイカレー。
夏の終わりに賞味期限がやってきて慌てて凍らせたカボチャで作成しました。収穫後長く放置したためなのか,凍らせたためなのか,食感は少々頼りないですが,しっかり辛い味とカボチャは良く合います。

<作り方>
鍋にココナッツミルクと市販のカレーペースト(赤いのか黄色いの。使ったのはパネーンカレーペースト)を入れて加熱,水,カボチャ,豚肉を加えて火を通します。ペーストには充分味が付いていますが,物足りなければナムプラーと砂糖で味を整えます。

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