サトイモコロッケ

・海老芋の親芋と九条ネギ

サトイモの皮をむき,適当な大きさに切って茹で,マッシャーでつぶします。鶏ミンチを炒め,酒と醤油で調味。九条ネギは小口切り。つぶしたサトイモに前述の鶏ミンチとネギ,コショウを加えてよく混ぜます。冷めるまで待ちます。あったかいうちは柔らかく,手にくっつきやすく扱いにくいです。60gぐらいずつに分割し,好みの形に成形。私は小判形派です。薄力粉,卵,パン粉を順につけ,油で揚げて完成。

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