シチュー

・セロリとタマネギ

今秋,農園に初めてセロリを植えました。タマネギ(収穫して貯蔵してある)とニンジンとセロリがそろったら,洋風の煮込み料理を作ろう,と目論んでいましたが,ニンジンは発芽したのち,虫に食べられてほとんどいなくなりました。タマネギは発芽し始め,そろいそうにない,と思ったところで小さいセロリが収穫されました。

タマネギは薄切り,セロリは(固そうだったので)みじん切り。どっちも量は多め。鍋に入れ,バターもひとかけ入れて炒めます。牛肉は小麦粉をまぶしてフライパンで表面を焼きます。野菜を炒めた鍋に,肉,水,赤ワイン,コンソメキューブ一つを加えて煮,途中でトマト缶投入。1~2時間後に,肉を取りだし,その他部分を裏ごし器で漉し,再び全部鍋に戻して煮詰めます。最後の方にバルサミコ酢と砂糖も入れました。

 

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