ズイキの甘酢漬け

ズイキには盆の精進料理のイメージがあります。実際に盆に食べた思い出はないのですけれども。

皮をむき,茹でて水晒ししたズイキをタッパーにいれ,ひたひたの甘酢と昆布を一片。冷蔵庫に一晩いれておくと全体がほんのりピンク色に染まります。ズイキ自体には味はなく,食感が身上。

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