ダイコンのたいたの

11月に入った頃からダイコンの収穫が始まっています。月初に生協に出荷した際にはまだまだ小ぶりでしたが、今やすっかり売られてるダイコンサイズになりました。
青首大根は播種時期をずらして2畝栽培しています。現在、先に種まきした畝の半分くらい収穫済み。他に、青長、聖護院、三太郎、紅芯をそれぞれ1/4畝栽培しています。

青首大根のたいたのを作りました。今回はシンプルにダイコンのみ。油揚げを入れたり、柚子皮を散らしても美味しいです。

<作り方>
ダイコンの皮を厚くむいて、輪切りにし、下ゆでしておきます。下ゆでしたダイコンを鍋に入れ、かぶるくらいの出汁を加え、味醂と薄口醤油で控えめに味付けして煮ます。

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