ニガウリの卵炒め

ニガウリ,実が緑色のと白いのを植えています。先行して植えた緑がたくさん採れるようになりました。
ニガウリを縦半分に切り,ワタをのぞいて薄く切ります。塩を加えた湯でさっと茹で,ざるにあけておきます。フライパンにサラダ油(多め)を熱して卵を炒め,茹でたニガウリを加え,オイスターソース,ナムプラー,砂糖少しで味付け。最後に胡椒。

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