ベトナム風紅白なます

DSC_2567ベトナム人留学生のお正月パーティーで紅白なますをいただいたことがあります。バインチュンや春巻きなど珍しい料理の中に,見知ったものをみつけてかえって不思議でした。日本のものとの大きな違いは材料が拍子木に切ってあったこと,また,甘酢にはトウガラシとニンニクが効いていました。ヌクマムも入っていたように思います。記憶をたよりに作ってみましたが,ニンニクを省略したうえにナムプラーを使ったのでもはやベトナム風ではないかもしれません。

千切りの場合,ダイコンにくらべてニンジンを少なめにしないと赤い色が強くなりすぎますが,拍子木切りだと半々くらいでバランスがよいようです。

さて,冷蔵庫のダイコンも残りわずかになりました。ダイコンさんと冬までお別れです。

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