ラープムー

タイ料理には紫玉ねぎっぽい何かがよく使われています。この何か(ホムデン)は赤わけぎで,玉ねぎではないのですが,日本では入手しにくいため紫玉ねぎで代用したりします。雰囲気。

<ラープムーの作り方>
もち米大さじ1杯をこんがり香ばしく乾煎りし,砕いて粉にします。豚肉は細かく切り,30mLほどの水とともにフライパンにいれて,火を通します。紫玉ねぎは薄切り。
紫玉ねぎ,ミントの葉,豚肉,刻んだ赤唐辛子をナムプラー,酢橘果汁,砂糖で和え,もち米の粉も加えて混ぜます。

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