レタス巻き

・レタス(玉レタスの間引き菜)と聖護院カブ

レタスの苗,密に植え付けました。仕上がりサイズを考慮してない感じになったのは,種から育てた苗が儚げな風情だったもので,ついあるだけ全部植えといてしまいたくなったからです。ネキリムシに倒されたりヨトウムシにかじられたりしながらも,存外にスクスク育ち,ニチコチになって間引きが必要になりました。まだ巻き始めたばかりですが,リーフレタスだと思えば十分な大きさで,味もレタス。

スライスして軽く塩をしたカブ,スモークサーモン,柚子の皮の千切りをレタスで巻いて,さらにライスペーパーで巻きました。

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