万願寺トウガラシの炊いたの

万願寺トウガラシは京の伝統野菜に準ずる野菜ですが,よく似た甘長トウガラシは私の地元でもポピュラーな野菜です。実家では夏になるとそうめんと同じくらいの頻度でトウガラシの焼いたのが食卓にならびました。まるのままガスコンロのグリルかオーブントースターでくたっとなるまで焼いて醤油で食べます。トウガラシの葉を佃煮にしたのもほろ苦くておいしいです。京都に来てもスーパーにトウガラシが売られていたので,すっかり全国的に食べられている野菜だと思っていたのですがどうやらそうではないようだ。

写真は万願寺とちりめんじゃこの炒め煮です。京都風?の食べ方です。ごま油で炒めてから酒,味醂,醤油を加えて煮ます。くたくたに炊いたのがおいしいと私は思います。

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