九条ネギと油揚げの卵とじ

みりんと醤油で味付けした出汁に,細く切った油揚げをいれて煮,九条ネギを加え,溶き卵でとじました。
京都には,九条ネギと油揚げを卵でとじた,衣笠丼という丼物があるそうです。食べたことはありません。

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