人参葉のくるみ和え

人参を間引きました。間引かれた葉、香りがあって美味しいです。人参が食べられるサイズに育つ頃には葉の方はモソモソになってしまいますので、今が食べごろ。おひたしにしたり、汁物や炒め物に使っても。
おひたしにして食べました。和え衣はすったくるみと味噌と砂糖。

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