南瓜の花の天ぷら

最近農園敷地ででよくお会いするカリム先生に,南瓜の花をてんぷらにするとおいしいと教えていただきました。ダッカでは一つ25タカだそうです。

<作り方>
南瓜の雄花を摘み,萼,雄蕊を取り除きます。水にしばらく浸してゴミや虫を除きます。ペーパータオル上に伏せて水を除きます。衣をつけ,160℃で1分弱,ひっくり返してもう1分。

口に入れると独特のフレイバーがあり,たしかにおいしいです。ついでに生長中の柔らかい新葉(葉裏の葉脈上の筋をとり,一度手のひらでくしゃっと丸める)も揚げました。甘みがあります。

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