堀川牛蒡の鶏射込み

堀川牛蒡3本収穫しました。
今年も鶏射込みを作りました。秋の楽しみ。また1年が経ちました。

柔らかく茹でた牛蒡の芯をくり抜き,タネを詰めて,出汁で煮て味付けします。タネは鶏ミンチと卵に醤油を加えてよく混ぜたものに,刻んだ牛蒡の芯と酒,黒胡椒を加えたもの。

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