壬生菜と油揚げの煮物

壬生菜,きょうだい分の水菜に比べると地域色が強いでしょうか。農園メンバーにも,食べたことがなかった,という人も多いです。水菜とよく似たシャキシャキした軸(葉柄)に柔らかく緑色の濃いヘラ型の葉,ちょっぴり辛味のある野菜です。水菜同様旺盛に分げつし,いずれはハクサイサイズの大株に生長します。研究室では今年もY君が漬物にしてくれました。

写真はお揚げと炊いたの。柚子の皮の千切りも入れました。

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