壬生菜のスパゲティ

鍋にお湯を沸かします。壬生菜を洗ってざく切りにします。お湯が沸いたら塩を加えてスパゲティを茹で始めます。フライパンにごま油と赤唐辛子を入れて火にかけ、辛味を油に移します。スパゲティが茹で上がるタイミングで壬生菜をフライパンに加えて炒め、スパゲティも加えて混ぜ合わせて出来上がり。

壬生菜のシャキシャキした食感がアクセント。壬生菜の代わりに春菊を使うとまた別の風味。

菜の花パスタも美味しいそうですよ。先週の農園作業時に石割さんがおっしゃてました。すでに開いた黄色い花は外してよけおいて、パスタを皿に盛り付けてからトッピングすると彩が良いそうです。精密ピンセットが要りますね。

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