子持ち高菜入り麻婆豆腐

長期にわたって楽しんで来た子持ち高菜,時季の終わりになり、メインステムの頭頂部が収穫されるようになりました。全体の大きさはブロッコリーくらい、小さな芽がたくさんついて、釈迦頭っぽい見た目です。
まずは子をむしって使いました。土台部分をどう使うか思案中です。

<作り方>
子持ち高菜は5mmくらいにスライス。九条ネギは小口切り。生姜をみじん切り。フライパンにごま油と花椒を入れて熱し、豚ひき肉、生姜、九条ネギの2/3を入れて炒めます。豚肉に火が通ったら、豆板醤、甜麺醤、醤油ちょっぴりを加えてもう少し炒め、子持ち高菜も加えます。豆腐、水、鶏がらスープの素を投入。豆腐が温まったら九条ネギの残りを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。

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