新生姜の甘酢漬け

9月27日に新生姜を収穫しました。

農園で初めて生姜を栽培した年にはちょっぴり驚いたのですが,露地栽培の生姜の収穫は秋。6月頃に店頭に出回るのは促成栽培されたものだそうです。ハウス栽培なら一年中あっても良さそうな気がするのに,あの時期にわっと並ぶのは何故なんでしょうか。不思議です。青梅やらっきょうの季節で,人々の漬物つけたい意欲が高まって需要が増大するのでしょうか。

新生姜(だいたい300gありました)は洗ってスライスし,熱湯にさっとくぐらせてざるにあけます。酢150mL,水50mL,砂糖大さじ3,塩小さじ1/2を合わせた中につけて一晩くらいで食べられます。

「普通の生姜」との感想をもらいました。

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