春菊の胡麻和え

今シーズンの春菊は脇芽収穫をしてきました。育った株を根ごと引き抜くのではなくて、下葉を何枚か残して摘み取って収穫します。すると残した葉の付け根から、新しく脇芽が伸びて、また収穫できます。エンドレス。
1月2月の厳冬期は全体的に葉の色が悪く、枯れた葉も目立っていたのですが、この頃再び緑濃くなって来ました。花が咲く前にもう少し収穫できそうです。

胡麻和えにしました。さっと茹で、和え衣はオーソドックスにすりゴマ、砂糖、醤油。

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