時雨煮

生姜を一部収穫しました。新生姜は爽やかな香り。種生姜も食べられます。こちらは、しっかりした辛みのある普通の生姜。どっちも美味しい。

普通の生姜で牛コマの時雨煮。

酒と醤油とみりんと砂糖を煮立て、たっぷりの生姜の千切りと牛肉を加えて汁気がなくなるまで煮ます。しっかりした味付けで煮含めて日持ちをよくした常備菜ですが、現代には冷蔵庫もあるのでほどほどの味付けにしました。

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