牛蒡と山椒のそぼろ

堀川牛蒡15cmくらいをすりおろします。おろす端から酸化されて褐変していきますが気にしません。豚のミンチ1パックとすりおろした牛蒡を乾煎り,牛蒡の水分を飛ばします。加えた調味料は白味噌大さじ1,普通の味噌(茶色いやつ,何と呼ぶのでしょうか?)小さじ1,みりん大さじ1,酒大さじ1。山椒を擦って加えます。なんとなく白味噌を使ったらやや甘い。普通の味噌のほうが白ご飯に合うかもしれません。
牛蒡を食べている,という感じはあまりしませんが,豚ミンチのくどさもなくておいしかったですよ。

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