牛蒡の味噌炒め

牛蒡って,木のようにしっかり硬く見えるのに,収穫後案外すぐに水分を失ってしなびます。流通しているものはフィルムパックに包んであったり,温度管理がしてあったりで,日持ちする工夫がされているのですね。

大きめのささがきにした牛蒡と豚肉を牛蒡がしんなりするまで炒め,味醂と酒で伸ばしておいた味噌を加えます。刻み葱をたっぷり散らしてできあがり。

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