白菜と豚肉の蒸煮

白菜は結球の中心部、葉先の色が黄色いところが好きで、外側の肉厚な葉はどうも食感が苦手です。

農園で初めて栽培された春の白菜(3月6日定植、マツバラ君の晩抽性品種シリーズ)、大きく立派に育って、虫も大喜び。5月後半になるとヨトウがぼこぼこ穴をあけました。収穫時、虫に食われた外葉はむしられて廃棄され、私は罪悪感なく内側だけを手にすることができました。棲み分け。

<作り方>
白菜を適当に切って鍋に入れ、豚肉の薄切りを上にのせ、蓋をして加熱。湯気がでてきたら弱火にして好みの煮え加減まで煮、醤油を数滴たらして一混ぜ。一味をふります。

白菜がうっすら茶色くなるくらいまでくてくてに煮たのが美味しい。空腹だったので早目に火をとめた。

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