賀茂ナス田楽

市販の立派なものよりはだいぶ小さいですが,まるまると愛らしい賀茂ナスです。

ナスって油との相性がいいですけど,スポンジ状の組織の中に油がどんどん吸い込まれて,ぺしょっとなってしまうこともありますよね。賀茂なすは緻密で,油で調理してもしっかりしています。田楽味噌は電子レンジで作りました。

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