長茄子の焼きなす・千両茄子の蒸しなす

焼きなす

ナスのヘタのところにぐるっと切れ目をいれて、オーブンへ。香ばしいにおいがしてくるまで気長に焼きます(使っているのが電気オーブンなので時間がかかります)。竹串を使って皮をむきます。焼きなす、皮をむいている間に、中身がどこかへ行ってしまいがち。鰹節をかけましたが、生姜も美味しい。

蒸しなす

なすの皮をピーラーでむきます。なすが新鮮だとピーラーがしゅっと通ります。ジップロックにいれて封をせずに電子レンジで3分、ひっくり返してもう2分。焼きなすよりだいぶお手軽です。縦に適当に割きます。冷蔵庫で冷やしたのもとろっと美味しいですよ。

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