鰯団子とささがきごぼうの味噌汁

鰯団子のお味噌汁、母がよく作ってくれました。我が家ではサニーレタスが一緒に入っているのが定型でした。他のものを合わせるって考えたことがなかったのですが、ささがきごぼうもよくあって美味しかったです。レタスとごぼう、どちらもキク科の植物。

<作り方>
ごぼうはピーラーで薄いささがきにしておきます。九条ネギは小口切り。生姜はすりおろす。
鰯の頭と内臓を除き、洗って、皮と骨も除きます。身を包丁でたたき、おろし生姜と醤油を加えてよく混ぜます。鍋に味噌汁分量くらいの湯を沸かし、鰯のタネをスプーンですくって落とします。ささがきごぼうも加え、火が通ったら味噌を溶き入れ、九条ネギもちらして出来上がり。

タネにつなぎを使わなかったので崩れやすかった。定形を保つには卵か片栗粉が必要です。

 

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